Paté de sanglier aux 4 épices et poivre noir.

Dimanche soir, mon chasseur vénéré, m' a rapporté un morceau de sanglier avec le foie.
Je l' ai décortiqué , mis en morceaux , haché et mélangé avec de la gorge de porc ainsi que le foie.
Ajoutez sel , poivre noir , et poivre aux quatres épices. ( c' est notre goût )
Mis en terrines et stérélisé.
Pour les quantités , par habitude je fais au pif....
Je ne fais jamais mariner ma viande , nous n' aimons pas le goût !!

Ce pâté de sanglier m'a l'air bien appétissant.

Ah, je pense que vous pourriez vous entendre avec mon épouse, qui adore faire des terrines de sanglier....avec le foie !
Un pur délice

OK, bien mais commrent fait-on pour stériliser ?

J' ai été un peu vite Robert,

• J' ai disposé mes terrines dans le bouilleur, à partir du moment ou le thermomètre indique 100° je baisse le feu et je laisse bouillir 2 heures. je n' ai jamais eu de perte.
  
• J' avais fait aussi une terrine que j' ai mise au four à 160 °.Je surveille la cuisson à l' aide d' une aiguille à tricoter les chaussettes comme ma grand-mère.
  

C'est bien ce que je pensais : il faut du matos (un bouilleur avec thermomètre !) ou alors avoir une aiguille à tête chercheuse expérimentée
Question subsidiaire : peut-on manger rapidement le paté sans passer par l'étape de la stérilisation ?

Je pense que oui, au four.

Pour répondre à Oscar et Robert,

Il y a des personnes qui mettent au congel leur paté cuit du four!
Je n' aime pas du tout cette méthode qui laisse une texture ramolie.
Lorsque je fais un paté cuit au four , c' est pour le consommer dans les jours suivants avec la famille.

Qui dit chasse...dit terrine de pâté...dit Automne...dit Hiver...dit que nous mangerons du pâté à Noël !!!!
bon Week-end à vous tous !!!!

bon week end Gribouille
bisous

Bonjour à Nadège, Gribouille et Madidine

Miam tout m'a l'air bien bon!

Sauf qu'à Paris nous n'avons pas de gibier donc pas de terrine, puis-je faire du charme à une de vous trois?

Gribouille. a écrit:

Qui dit chasse...dit terrine de pâté...dit Automne...dit Hiver...dit que nous mangerons du pâté à Noël !!!!
bon Week-end à vous tous !!!!

Message bien reçu gribouille !!

Zabou a écrit:

Bonjour à Nadège, Gribouille et Madidine

Miam tout m'a l'air bien bon!

Sauf qu'à Paris nous n'avons pas de gibier donc pas de terrine, puis-je faire du charme à une de vous trois?

Tentez - votre chance ma belle dame.....

mais Zabou ne pleure pas
ta didine te donnera du pâté de madidin