Mon chasseur de frère m' a rapporté un gros lièvre un peu dur à cuire. Aprés l' avoir haché, Je l' ai mélangé avec de la gorge de porc (poids pour poids )
du sel de noirmoutier mélangé à du poivre noir concassé et du poivre aux 4 épices.
Un peu de jus de bouillon de cube pour la gelée.
Le tout mis en terrine, recouvert d' un couvercle à trou ( la cheminée ).
Dans le four au bain marie pendant 2 heures à 160°.
Il faut l' entendre chanter, bouillonner...et le piquer pour tester la cuisson.
Nous l' apprécions avec nos petits cornichons du jardin.
